Сегодня на обед я впервые готовила суп Минестроне. Считает, что его родина - солнечная Италия, а там найти его можно в меню любого ресторана. Это овощной суп и овощей должно быть много, можно использовать как свежие, так замороженные и консервированные продукты. Я с вами поделюсь базовым вариантом супа, но хочу заметить, что вы можете менять продукты и пропорции, находя тот вкус, который вам больше всего понравится!
И так, мы берем (5-6 порций):
1 луковица
1 морковь
1 помидора
1/2 болгарского перца (красиво часть красного, часть желтого)
1/3 ст (1ст = 250мл) горошка
1 стебель сельдерея
1 ст соцветий капусты брокколи (можно брать часть брокколи, а часть цветной капусты)
1 бан консервированной фасоли (можно заранее отварить обычную фасоль)
1 лавровый лист, молотый перец и специи по вкусу
1 л воды
соль по вкусу
немного растительного масло для пассеровки (я использую оливковое)
Приступаем к приготовлению:
Ставим на огонь сковороду, добавляем немного масла и пассеруем пару минут лук и морковь.
Подготавливаем остальные овощи.
В кипящую воду помещаем фасоль.
Добавляем горошек.
Тем временем на сковороде уже обжарился немного лук и морковь. Добавляем все овощи, кроме брокколи и еще минуты 3-5 пассеруем, помешивая.
Добавляем овощи из сковородки в наш суп к фасоли и гороху.
Через минут 5 добавляем брокколи (варится очень быстро, если положить раньше - потеряет форму)
Ложим лавровый лист, соль и специи. Варим около 3 минут и закрыв крышкой можем дать постоять 10-15минут (если есть время).
Нарезаем зелень и готовим сметану.
Украшаем и подаем к столу.
Приятного аппетита!!!
P.S. Мне очень понравился вкус и овощи не разварились. Поэтому на одной порции я не смогла остановиться :)
Комментариев нет:
Отправить комментарий